Gevulde Aubergines

Bereidingstijd: 1 uur en 30 minuten.
Aantal personen: 4
Techniek: bakken en oven.

Een gerecht uit Griekenland.
Op bovenstaande foto de gevulde aubergines voor 2 personen.
De aubergines zijn gevuld met ui, knoflook, trostomaat en peterselie.
Past heel goed als voorafje bij een Grieks menu.

Het recept van de Gevulde Aubergines

Eieren met Verse Sperzieboontjes

 

Bereidingstijd: 25 minuten.

Aantal personen: 2.

Techniek: koken en bakken.

Een Griekse omelet gevuld met ui, champignons, sperzieboontjes en peterselie.
Samen met wat brood vormt het een heerlijk ontbijt of lunch.

Het recept van de Eieren met Verse Sperzieboontjes.

English Stew (Engelse stoofschotel)

Bereidingstijd: 2 uur.
Aantal personen: 4.
Techniek: stoven.

English Stew (Engelse stoofschotel) met witte rijst en doperwtjes.
Deze Engelse stoofschotel is een heerlijk wintergerecht.
Voor het bier heb ik een Leffe brune dubbel gebruikt.
De bereiding is vrij eenvoudig.

Het recept van de English Stew (Engelse stoofschotel).

Mousakka

Bereidingstijd: ongeveer 3 uur.
Aantal personen: 4 à 6.

Een Griekse lasagne schotel.
Maar in plaats van lasagne-bladen, zijn er plakken aubergine gebruikt.
Het is maar goed dat het recept helemaal aangepast is.
Ik had het anders nooit in 1 schaal kunnen krijgen.
Drie lagen van gebakken aubergines met daartussen een gehaktsaus.
Dat is overgoten met een kaassausje en in 45 minuten tijd in de oven afgebakken.

Het recept van de Moussaka.

Gevulde Tomaten

Bereidingstijd: ongeveer 2 uur.
Aantal personen: 4.

Het wit wat u ziet is een stuk keukenpapier om de tafel te beschermen tegen de hitte van de ovenschaal.
Het gerecht is namelijk net uit de oven.
De gevulde tomaten hebben een zachte smaak.
Proef het rijstmengsel voordat u de vleestomaten vult en maak het op smaak af met de 4-seizoenenpeper en zout.

Het recept van de Gevulde Tomaten.

Eendenborst met Sinaasappel

Bereidingstijd: 2 uur en 15 minuten.
Aantal personen: 2.

De eendenborst is zeer zacht geworden door de lange suddertijd.
De sjalotjes zijn door het sinaasappelsap en de Cointreau gecarameliseerd.
Alles bij elkaar genomen, is het een vrij zoet gerecht geworden.
Het is een vrij eenvoudig gerecht om te bereiden.

De sinaasappels heb ik eerst in plakken gesneden, en toen de schil eraf gesneden.

Let goed op dat de uien niet te ver gaan carameliseren.

Het recept van de Eendenborst met Sinaasappel. 

Spinazierijst

Bereidingstijd: 40 minuten.
Aantal personen: 4.

Op bovenstaande foto de spinazierijst voor 1 persoon.
Het is een vegetarisch gerecht uit Griekenland.

U gebruikt ongeveer 1 kopje rijst per persoon.
Op 1 kopje rijst gebruik ik 1,25 kopje water.
Het zout en de 4-seizoenenpeper voegt u naar smaak toe.
Als bijgerecht van een uitgebreid menu kan u de hoeveelheden van de ingrediënten halveren.

Het recept van de Spinazierijst 

Braziliaanse Rundvleesschotel

Bereidingstijd: ongeveer 3 uur en 30 minuten.
Aantal personen: 4.

Op bovenstaande foto de Braziliaanse Rundvleesschotel voor 1 persoon.

Ik heb de zaadjes in de rode Spaanse peper laten zitten, hierdoor is het een heerlijk zacht pittig maar zoete stoofschotel geworden.
Voor de koksroom heb ik gewone slagroom gebruikt.
Het vlees is zodanig gaar geworden dat het uit elkaar begint te vallen.
Voor de witte rijst heb ik Basmati rijst gebruikt.
Alles bij elkaar genomen is dit een zeer smakelijke maaltijd.

Het recept van de Braziliaanse Rundvleesschotel

Toemis Pollong Oedan

Bereidingstijd: 20 minuten.
Aantal personen: 4.

Op bovenstaande foto de Toemis Pollong Oedan voor 2 personen.

Een smakelijk gerecht met doperwtjes, roze garnalen, ui en rode Spaanse peper in een kokossaus.

Wilt u het wat pittiger hebben, dan laat u de zaadjes van de rode Spaanse peper in het gerecht zitten.
Met de zaadjes is het redelijk pittig.
Mocht het gerecht te pittig zijn, dan kunt u het afblussen door wat suiker toe te voegen.

Toemis Pollong Oedan is een eenvoudig gerecht om te bereiden.

Het recept van de Toemis Pollong Oedang

Kip Siam met Cashewnoten

Bereidingstijd: 25 à 30 minuten.
Aantal personen: 4.

Op bovenstaande foto de Kip Siam met Cashewnoten voor 2 personen.
Eventueel kunt u er een zeer fijngehakte stengel citroengras met de groenten meebakken of 2 fijngehakte blaadjes kafir limoenblad.
Dit geeft een zachte limoensmaak aan het gerecht.

In plaats van koriander heb ik peterselie gebruikt.

Het recept van de Kip Siam met Cashewnoten